Nov 012018
 

Kürbisse und Melanzani schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Das Gemüse mit 1 Prise Vanille und Zimt in genügend Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Wenn nötig noch Olivenöl hinzufügen (Melanzani saugt viel Öl).

Mit Rosmarin, Salbei, Koriandersamen, Chilli und Salz würzen.

Die Mischung in eine Auflaufform füllen und bei 160°C Heißluft vor sich hin schmoren lassen. Nach 20 Minuten reichlich Schaf-Samos und Walnüsse über die Gemüsemischung streuen. Weitere 10-15 Minuten schmoren lassen!

Dazu passen gekochte Erdäpfel mit Butter.