Apr 042019
 
Topfen-Grieß-Auflauf

Zutaten:

  • 250 g Topfen (Hansinger)
  • 70 g Butter zerlassen (Taschl)
  • 120 g Dinkelgrieß (Eichinger)
  • ½ Packerl Backpulver
  • 100 g Zucker
  • ½ kg Früchte (Äpfel, Zwetschken, Birnen, Beeren.. je nach Saison)
  • 3 Dotter
  • 3 Eiweiß

Eiweiß zu Schnee schlagen. Zucker, Butter … >>weiterlesen

Mrz 142019
 

Zutaten:

  • 10 dag Butter
  • 5 Eier
  • 10 dag Dinkelfeinmehl
  • 10 dag Einkornfeinmehl
  • Salz
  • etwas Milch
  • 10 dag Erbsen (optional)

Butter und Dotter schaumig rühren, salzen, Mehl und steifen Schnee einmengen. Etwas Milch und optional Erbsen zufügen.

In einer bebutterten Auflaufform … >>weiterlesen

Mrz 082019
 

Zutaten:

  • 2 Handvoll klein geschnittene Bärlauchblätter
  • 5 Erdäpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Lauch
  • 2 EL Kapern
  • 1 Zitrone
  • Koriander gemahlen
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Suppenwürze
  1. Die Zwiebel klein schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen.
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Mrz 012019
 

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Karotte
  • 1 Peterwurzel
  • ca. 100 g Sellerie
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • ca. 700 ml Gemüsesuppe
  • ca. 200 ml Obers
  • 1 Schuss Verjus
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 4 Blätter Salbei
  • Petersilie
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